功能農業，是指通過生物營養強化技術或其他生物工程技術生產出具有健康改善功能的農產品。簡單地說，就是生產出的農產品能夠定量滿足對人體健康有益的微量營養需求，比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，進而達到促進生長、發育，增強免疫力、抵御癌癥、延緩衰老的目標。功能農業的核心要求是，農產品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標準化實現，目前的主攻方向是硒。
——中國科學院農業領域戰略研究組組長趙其國院士
富硒種植業
根據植物對硒的吸收能力，可分硒積聚植物和硒非積聚植物兩大類。硒積聚植物常被稱為“硒指示植物”。包括兩種：
(1)原生硒積聚植物
如黃芪屬(Astragalus)植物，含硒量常超過1000μg/g;
(2)次生硒積聚植物
如紫苑屬(Aster)植物，每克含硒量很少超過幾百微克。大部分農作物不是硒積聚植物，稱之為非聚硒植物，其含硒量都很低。
農作物吸收硒的主要來源是土壤中的硒，農作物對土壤中硒的吸收除了與植物種類有關，還與土壤硒含量、土壤質地、PH值、土壤水分含量、土壤鹽度等因素有關。農作物應用適當的方法富硒，不但提高農產品的產量和品質，且使作物的硒含量成倍增加，達到聯合國衛生組織規定的人畜需硒標準。生產上農作物施硒主要有3種方式：拌種、葉面噴施、土壤施硒。
富硒養殖業
硒能提高動物的生長性能，改善繁殖能力，增強免疫功能，改善肉質。動物飼料添加硒與不添加硒相比，添加不同硒源均顯著增加了動物肌肉中硒的含量，而且有機硒組的效果要好于無機硒組。
養殖中給動物補硒的方法通常有兩種：
1，人工的對動物添加硒，添加無機硒極易引起動物中毒，所以添加的大都是像氨酸螯合硒、富硒酵母、富硒藻類、硒麥芽等有機硒，不同的硒源對動物產品硒的含量多少也是不同的。
2，富硒飼料，富硒作物在動物體內轉化為有機硒是安全有效的，同時也增加了動物體內的微量元素。
富硒加工業
傳統的富硒糧食、富硒糧油產品、富硒肉禽產品、富硒干鮮果、富硒蔬菜、富硒茶、富硒食用菌等富硒產品產業化水平較高；技術、資金含量較高的富硒飼料及飼料添加劑、硒礦粉和硒復混生物有機肥、富硒營養劑、富硒中藥材、富硒保健品產業等亦有一定的規模。但是，我國富硒加工業發展整體尚處于起步階段，規模小、產業化水平低，以粗加工為主。
富硒加工業生產的富硒食品，除有一般食品皆具備的營養功能和感官功能外，還具有一般食品所沒有的調節人體生理功能的作用。因此，富硒食品應是含硒豐富，能提高某些特定人群硒營養水平且安全無毒無副作用的飲食制品。
