世界衛生組織稱：人應該像攝入蛋白質一樣，每天必須攝入50-250微克硒，通過食物中的天然有機硒——富硒食品來補充是最科學的。由于中國廣大地區普遍缺硒，因此通過富硒食品補充硒元素是最便捷的方法，所以近年來，富硒食品的開發和推廣一直是功能性食品的研究熱點之一。
培育富硒農產品的主要目的是為了滿足人們科學補硒增進身體健康的需要。消費者的需要就是市場，只有市場認可的產品，生產者才會有效益。而富硒農產品與其它農產品相比較，價格上雖高出幾倍，但銷路卻很好。專家預測，在未來幾年，富硒農產品的市場開發前景極為廣闊，并具有較強的出口創匯優勢�？梢钥闯觯�富硒蔬菜、富硒水稻、富硒茶、富硒水果，甚至富硒羊肉等富硒農產品，在豐富居民菜籃子的同時，使更多的人在飲食中獲得健康。據統計，我國有72%土地為不同程度的缺硒區，約2/3人口存在硒攝入不足。機體缺硒將導致一系列疾病的發生。我國著名營養學家于若木指出：“人體缺硒是關系到億萬人民健康的大事，我們應當像補碘那樣抓好補硒工作�！备晃r產品作為新興的保健農產品，可以幫助人們補充硒元素，市場前景廣闊。
硒元素主要來自土壤，所以培育富硒果品，必須通過增施加硒肥料才能達到目的，而葉面施肥時最快，最有效達到補硒效果的途徑。加硒肥料是培育富硒果品的重要物質基礎，其生產加工工藝不同于普通肥料，技術要求非常嚴格。
